Vignanica
“Nica” è una parola siciliana che significa piccola, Vigna nica infatti è una piccola cantina siciliana; siamo partiti con meno di 2 ettari arrivando anno dopo anno all’ attuale superficie di quasi 5 ettari. I nostri vigneti si trovano in provincia di Messina, si affacciano sulle Isole Eolie e ricadono nella zona di produzione della D.O.C. Mamertino.
Le origini del Mamertino sono molto antiche perché i Mamertini (figli di “Mamerte” in latino “Marte” il Dio della guerra), erano dei soldati mercenari che piantarono nel territorio di Milazzo in Sicilia “una pregevole vite per la produzione di un pregevole vino” appunto del Mamertino. Un vino caldo, generoso e confortevole tra i preferiti di Giulio Cesare come dimostrano molti scritti.
Al classico metodo di coltivazione Biologica affianchiamo le tecniche dell’ agricoltura Biodinamica per sperimentare e sopratutto vivere sul campo ogni giorno imparando a conoscere meglio il territorio nel pieno rispetto della natura.
Vendemmiamo al mattino presto, in piccole cassette da 16 kg la nostra uva selezionata a mano. I rossi sono vinificati con prolungate macerazioni sulle bucce e molteplici rimontaggi e delestage. Vinifichiamo il bianco e il rosato a basse temperature in atmosfera resa inerte dall’utilizzo del ghiaccio secco. I nostri vini sono prodotti artigianali che non saranno mai uguali di anno in anno perchè ogni pianta è diversa ma sopratutto ogni annata lo è…. ed è proprio questo il bello!
